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第111章、三菜（第1页）

还好刚才已经把厨房打扫的差不多了，剩下的稍微收拾一下就好了。

新买的大铁锅和火炉用的小铁锅，柳茹月仔细的开了锅。

新买的菜板，放在盆子里，撒上盐，装满水，开始泡，得泡两三天才行。

暂时先用上一个老板留下的菜板，洗干净也能用。

现在是酉时五刻左右，就着烛火，柳茹月杀了一只鸡，剖了一条鱼。

她准备做一道虾丸鸡皮汤。

将半边鸡不带头那边，放入砂锅中，又放入一钱姜片，倒入大半锅清水，盖住鸡肉，就上炉子熬起来。

把三两猪肉的肥肉切碎，装到碗里备用。

期间将买的鲜虾去虾线，去头、剥壳、取虾仁。

够一碗虾仁即可。

这时候鸡肉已经煮好了。

一秒记住

将鸡肉取出，放凉后将鸡肉撕成条备用。

将所有虾仁拍碎，再用刀背将虾仁打成虾泥。

又将刚才切好的肥猪肉加入虾泥里一起用刀背剁均匀。

将虾泥装入大碗中，加入一个鸡蛋的蛋清、再加入两勺生粉，同方向搅匀。

再加入一小勺盐、一勺淀粉、一小勺黄酒，一勺葱姜水，继续同方向搅至浓稠上劲。

分出一半虾泥，倒入两勺菠菜汁，搅拌均匀，得到一碗绿色的虾泥。

在汤锅里烧开一小锅水，将粉白色的虾泥捏成丸子，一个个扔进锅里煮。

又把绿色的虾泥捏成丸子，扔进锅中，待得两色丸子都漂浮起来，便是煮熟。

捞起虾丸，沥干水，备用。

将汤锅里的水倒掉洗干净，装入鸡汤，加入撕好的鸡肉、鸡皮、虾丸。