书趣阁

第78章、蛋做的塔么（3更）（第1页）

休了那个陈世美正文卷第78章、蛋做的塔么浇汁鲈鱼最重要的就是这一道汁，得用上番茄酱。

那还是以前有个家主是做南洋生意的，带回来了一些番外的番茄酱，她也跟着学了一些番外菜的做法，最后改良一番，就用在了浇汁鲈鱼上。

现在没有番茄酱，只能自己现做了。

还好以前她研究过，做出来和那番外的番茄酱味道差不多。

取两个番茄去皮切丁。

将6粒拇指大小的冰糖倒入一碗清水中备用。

锅中倒入花生油，放入番茄丁炒至软烂，加入冰糖水、盐，出锅便是番茄酱，放凉备用。

洗干净锅，热锅，用油起锅后，倒入少许蒜末，爆香，倒入焯好的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁炒匀，再放入番茄酱炒香。

加入一小碗清水拌匀，煮沸后倒入适量水淀粉拌匀，调成酱汁，盛出浇在鲈鱼身上。

原本被蒸得白嫩无色的鲈鱼，瞬间就披上了一层由绿色豌豆、金色玉米粒、红色胡萝卜组成浓稠羽衣，让人食指大动。

柳茹月做菜并不避着人，不管是看热闹的莺歌、陈尧，还是想要学点手艺的黄嬷嬷，她都没有赶人。

一秒记住

碧桃鸡丁做法并不复杂，鸡脯肉切成丁后加入盐、料酒、鸡蛋清、水豆粉抓匀上浆。

核桃仁用温水泡一泡这样更好去皮。

青豆淘洗干净，和胡萝卜丁一起入沸水中焯熟捞出，沥干水分备用。

用盐、高汤、料酒、水豆粉兑成滋汁。

锅中放入花生油烧热，投入鸡肉丁滑熟，捞出控油。

锅中留少许底油烧热，下葱段、蒜片、青椒块一起翻炒至香味飘出，柳茹月再倒入鸡肉丁、青豆、胡萝卜丁、核桃仁一起翻炒，直至炒熟，就可以倒入兑好的滋汁，滴入少许香油炒匀。

起锅装盘，一份补脑益智、润肺养身，质地鲜嫩，口味鲜香适口的碧桃鸡丁就做好了。

“干娘，做好了么？我们可以吃饭了么。”被莺歌的厨艺祸害了两个月，陈尧眼巴巴的留着口水坚持到了现在。

“我想再做一道甜品，黄嬷嬷这府里可有冰窖？现在有冰可以用么？”柳茹月知晓一般世家大户家中有可能会有冰窖，不过也不确定家主去了京城后，留守的家丁还会不会备着冰块，只能先问一声。