书趣阁

第77章、当然的有筵席（第2页）

莺歌扫了他一眼，“他懂个屁。”

“你呀，早晚栽在你这张嘴上。”柳茹月挽了袖子，上前抓了一只鸭子，“今晚做一道太极鸭卷、一道碧桃鸡丁。”

黄嬷嬷十分机灵，听后立刻去抓了一只在草地上找虫子吃的鸡公。

“有什么鱼？”这水池子里的锦鲤总不能杀了吃吧。

抓着鸡翅膀的黄嬷嬷道，“有鳝鱼，有鲈鱼。”

“行，那再做一道双椒炒鳝丝、一道浇汁鲈鱼。”

“行。”

两人说做就做，烧了开水就杀鸡、杀鸭、杀鱼。

莺歌想上前帮忙，陈尧阻止了她，“莺歌姨你就别去添乱了。”

莺歌气绝。

其他准备工作就留给黄嬷嬷处理了，柳茹月把清洗好的鸭子先带入了厨房内。

先从鸭子脊背上划一刀，再从鸭脖处下刀，剔去骨头。

将鸭脯肉放置于瓷盆中，倒入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，抹均匀后腌1个时辰。

期间取香叶3克、草果2克，八角10克、陈皮5克、桂皮8克、沙姜15克、丁香5克、花椒5克、小茴3克、甘草5克，放入棉布包捆紧，做成白卤水香料包。

往汤锅里倒大半锅水，拍葱3根、姜20克，烧开后倒入酱油一小碗，料酒三勺。

烧滚后再倒入细糖120克、盐1大匙、香菜茎20克、白卤水包，少添柴火，转小火煮滚约半盏茶时间，至香味散发出来即可熄火。

待得鸭脯肉腌足了时间，柳茹月就用筷子取出葱段、姜片扔掉。

将煮熟的四个咸鸭蛋冷却后剖开，取出蛋黄，放置在碗中捣碎备用；

将腌入味的鸭子平铺在案板上，用干净的纱布轻轻擦抹、按压，吸去表面湿处的液体，通体搌干水分后，皮朝下平铺于菜板上。