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第458章 ：现场教学（第1页）
其他的顾客眼红了，马上叫道：“我们也想去看看，可以不苏老板？”
苏染想了下，点头：“行，既然都想去，那就干脆把后厨门打开，你们站外面看吧。”
她做菜没什么忌讳，不怕人围观。
但小蛙连忙拉住她：“师傅，您就不怕被人偷师啊？”
“我亲自教你们，你们都能把菜做的让顾客不满意，看几眼而已，怕什么？”
“额，对不起啊师傅，是我们……”
“下次改进就好，也是我最近忙的没顾上多教你们。”
“不不不，师傅已经教了很多了！”
是他们太愚钝！
苏染笑了声：“不用这么紧张，顾客提出问题，咱们找出根源再针对性解决就行啦。”
“可我们真的就是完全按照您教的来做的。”
“所以顾客没抱怨口味，而是食材口感。”
“食材不就是干货么？正常程序泡发了就好呀？”
“不，这里面都是有讲究的。”
苏染说：“也是我之前没考虑周到，没有仔细教你们干货泡发了。”
“啊？”
徒弟们懵了。
看客们也都懵了。
“怎么听起来，这干货泡发还有讲究呢？”
“有的。”
苏染撸起袖子，一边掏出海参、鱼肚一边说：“用干货做菜，关键不在调味，而在泡发。”
“所以师傅，您的意思，我们这菜是差在泡发功夫上？”
“嗯。”
苏染拿着鱼肚，解释道：“广肚得用油发，口感才会爽滑软糯。”
“啊？”
用油？
“对。”
苏染手上功夫很快，开始熬起了油。
“先把有热至五成差不多，然后用它把广肚浸泡两次，取出放凉，再用微火炸。”
苏染说着，就已经把油熬到了五成热，然后动作飞快的浸泡了两次。
紧跟着就是取出放凉。
凉下来需要点时间，她就干脆看向众人解释：“炸好后再捞出来，把它们用清水泡，广肚才能最大程度的吸收水分，紧接着再去清洗，肚上的油脂才能被彻底的弄干净。”
“最后呢，再用清水洗一遍，到这个程度，才可以拿去入菜。”
“我的妈，原来只是前期工作都这么多讲究啊？”
徒弟们都惊了。
苏染点点头：“只有用油发过，它的口感才能达到软糯绵滑，这种时候哪怕只是随便浇个汁，味道都会很棒的。”
“别说浇汁，甚至不怎么会做菜的人上手，都可以弄出鲜美的口感来。”
顿了顿，苏染补充了一句：“要是手艺再好一点的人，能很清爽就把它做成人间绝味。”
“那就是您吧师傅？也就只有您能做出只应天上才会有的人间绝味！”
“哈哈只要你们学会了，也一样可以的。”
苏染边说边开始炸广肚，滋啦一下，香气瞬间弥漫……
众人的鼻子立刻被激活：“好鲜啊！我饿了！”
馋虫瞬间被勾起。
再一看苏染手头上的功夫，那当真是视觉盛宴。
“好看，好闻，再配上好吃，绝了！”
“只可惜现在吃不到啊！”
真遗憾。
