书趣阁

第134章（第2页）

“牛肉酱的坛子已经买了一批了。”刘二跟沐苏苏汇报。

沐苏苏点点头，牛肉酱是其次的，卤肉腊味才是年味的最佳风味。

“牛肉切成丁莫要太小，大概这点大小，回头翻炒的时会缩水的。”沐苏苏对着一众帮厨展示手里牛肉丁的大小。

“牛肉浸泡出血水记得焯水，倒油爆香后将牛肉丁炒制表面焦黄，莫要过了火候才不会嚼不动。”

“再加香菇丁翻炒，加入豆瓣酱炒出红油，这是底味的关键，最是第一道色泽，黄豆酱是增加香味，黄酱则是使得这混合的酱汁更加的厚重醇香。”

“小火翻炒一刻半钟，酱汁包裹着牛肉粒和香菇丁，能看到清晰的与油分离开，再放点白糖和熟芝麻炒匀即可出锅。”

红亮香醇的香菇牛肉酱便可以完成了，火候和时间都是极为关键的，做好便是回味无穷的好物，配馒头配粥拌饭都是极佳之选。

只要明日上架，尝过的人肯定不会吝啬这点银钱。

施燕扬两人有幸尝到了第一批出炉的。

因着沐苏苏是在休息时间教导帮厨做新菜色的，他们两个左右都等不到人，结果找小二问了才知道，原来沐厨便是休息时间都在后头忙碌。

两人相视一看，便去找了掌柜了，结果一进后厨便看到被沐苏苏压着算账本的刘颖，想要吐槽的心思收敛了回去。

这可不是像是掌柜的压榨沐厨，倒像是沐厨站在上风，还是站得极稳的那种，看着刘颖那副不甘不愿又不得不服从的委屈模样便知晓了。

“两位贵人也在啊。”沐苏苏将尝试完牛肉酱的当家掌柜赶回去干活，回头就看到两人一言难尽的模样，惊讶道。

刘颖看到两人，目光在施燕扬恢复俊俏的脸上流连了一圈，跨着颇为沉重的步伐跟两人招呼，“你们有需要喊我，还有事要忙先告辞了。”

沐苏苏看着她的模样，无奈地摇头。

怎么算个账本一脸的生无可恋呢，这到底是谁的活计？

“本想过来请沐厨过去喝一壶茶水，不过沐厨看起来很忙的样子，我们就不打搅了。”施燕扬温和说道。

施筱敏目光将整个厨房扫视了一圈，不愧是沐苏苏在的地方，简单大气，井然有序。

每个帮厨各居其职，认真地颠勺，有的不知道在熬制什么，牛肉味的香味极其霸道，但离得远也看不清是在做何物。

“倒也不忙，只是趁着有空做一道新品，两位要不要尝尝这刚出炉的香菇牛肉酱。”沐苏苏热情招呼道，示意两人看着里头。

施筱敏跟着沐苏苏也算是混熟了，此刻也不客气地点头，这香菇牛肉酱应该就是那股霸道味道的来源。

她猜测的没错，看着这红亮的牛肉酱，施筱敏目光一亮，连自个亲哥都不顾了。

“沐姑娘这么说了，那我就尝尝，这闻着就十分的香！”

沐苏苏笑着点点头，递给她一双筷子，又给她一个白面馒头，示意她待会可以沾着吃。

施筱敏朝沐苏苏致谢，迫不及待地夹了一块牛肉丁，比想象中的还要香酱汁激发出来牛肉最原始的肉香，裹着酱汁更多了几分醇厚的口感。

还有里头的香菇丁，浸透进去的酱汁让香菇丁更加美味，点缀的白芝麻亦然是扑鼻的香，多了一份香味，层次感满满。